L’irizaké est une sauce à base de saké. Grâce à son mélange de dashi et de prune umeboshi, l’irizake faisait office d’assaisonnement et servait principalement à enlever les odeurs de viande et de poisson. Il est préparé avec une base de saké de cuisine premium qui a été chauffé, et il contient encore des traces d’alcool.

Utilisation : Vous pouvez tremper vos tranches de sashimi dans l’irizake ou préparer du shabu shabu avec, en faisant mariner votre viande avec l’irizake avant de la cuire dans l’eau chaude. Ce saké mélangé s’utilise aussi pour préparer des légumes d’été avant de les frire, et ainsi leur donner une légère saveur salée, sans pour autant masquer leur goût d’origine.

Conservation : Conserver à température ambiante et à l’abri du soleil. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 semaines.